Malatya Ekşili Köfte Tarifi.

Köfte için gereken malzemeler

• 1 bardak ince bulgur
• 1 yumurta
• 3 kaşık un
• tuz

yemeğin malzemesi

• 2 adet patlıcan
• 1 kuru soğan
• 1 domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 kaşık salça
• nar ekşisi
• zeytin yağı , nane , tuz

Malatya yöresine özgü ekşili köfteyi yapmak için öncelikle bulgurun üzerine bir kap içinde ılık su koyarak ıslatalım. Yalnız tekrar belirtelim sıcak su değil ılık su olmasına dikkat edelim. Islatmış olduğumuz bulguru bir saat kadar beklettikten sonra üzerine un, yumurta ve tuzu ilave ederek yoğurmaya başlayalım.

Gerektiğinde su ilave ederek yumuşak bir köfte harcı elde edecek şekilde yoğuralım. İstenilen kıvama gelene kadar yoğurduğumuz köfte harcından misket büyüklüğünde parçalara kopararak yuvarlayalım. Yıkadığımız patlıcanları küçük küçük doğrayarak zeytin yağı koyduğumuz tavada kızartalım. Bir başka tava içinde ince ince doğranmış olan soğanı da kavurarak üzerine biberleri de ekleyerek kavurmaya devam edelim.

Kavurduğumuz malzemelerin üzerine küçük küçük doğranmış olan domatesleri de ekleyerek ve salçayı da ilave ederek  biraz daha kavurmaya devam edelim. Üzerine 3 su bardak su ilave ederek kaynamaya başlayınca patlıcan ve tuzu ilave ederek patlıcan ve köfteler yumuşayıncaya kadar ocakta pişirdikten sonra yumuşamaları  ile ocaktan alarak üzerine nane serperek servis edebiliriz. AFİYET OLSUN...