Etli Çiğ Köfte

• 300 gram 4-5 kere çekilmiş çiğ  köftelik kıyma
• ½ kg ince bulgur
• 1 kg kuru soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı dolusu pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı dolusu köfte baharatı
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı acı biber salçası
• 1 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 adet domates

Bence köfte yapımında en önemli husus köftenin yapılacağı kıymadan geçer. Lezzetli köfteler yapabilmek için kıymayı güvendiğiniz kasaplardan ya da mandıralardan temin etmeniz ve yapacağınız köftenin tarifine uygun kıymayı yaptırmanız son derece önemli.

Mesela çiğ köfte için alacağınız kıyma sinirsiz, yağsız ve en az 4 kez çekilmiş olmalıdır. Evde kendinizde hem sıhhi, temiz ve sağlıklı çiğ köfte yapmanız mümkün.

Öncelikle kuru soğanları çok ince doğramanız çok önemli. Daha sonra çiğ köftemizi yapacağınız geniş yayvan bir tepsi içine koyup içerisine sırasıyla pul biberi, çok ince dövülmüş sarımsakları, kimyon, karabiber, köfte baharatı, acı biber salçası, blenderden geçirilmiş ve kabukları soyulmuş domatesi, limon ve sıvı yağı koyup iyice harmanlayın.

Daha sonrasında önce kıymayı koyup biraz yoğurduktan sonra üzerine ince bulguru azar azar dökerek kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.

Bulgurlar yumuşayıncaya kadar devam edin. Ne kadar çok yoğurur sanız o kadar lezzetli olacaktır. Daha sonrasında kesme tahtasında ince ince kıydığınız maydanoz isterseniz taze soğan ilave ederek biraz daha devam ettikten sonra elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp sıkın ve servis tabağına önceden yıkamış ve dizmiş olduğunuz marullar ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)