Kayseri Ketesi

• 1.5 bardak ılık süt
• ½ bardak sıvı yağ
• 1 yumurta (sarısı üzeri beyazı içine)
• 1 paket kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 fiske tuz
• Alabildiği kadar un

Katlara sürmek için 

• 125 gr tereyağı ve margarin karışımı
• 4 kaşık tahin

Arası için  

• ½ su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• Biraz tuz

• Meşhur Kayseri ketesi için un ve sıvı yağını öncelikle hafif pembeleşene kadar, kokusu gelecek şekilde, çiğ kalmayacak şekilde kavuralım. Bu arada oda sıcaklığında erimiş olan tahin ve tereyağını karıştıralım.
• Bir kap içinde hamur malzemeleri ile; ılık süt, yarım bardak sıvı yağ, yumurtanın beyazı, kuru maya, şeker, bir fiske tuz alabildiği kadar un ile orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim. Hazırladığımız hamurdan altı tane beze hazırlayarak, her bir bezeyi yufka kalınlığında açalım.

1. İlk yufkanın üzerine hazırlamış olduğumuz tahin ve tereyağı karışımından her yerini kaplayacak şekilde fırça ile sürelim.
2. İkinci yufkayı da aynı şekilde yaptıktan sonra ilk yufkanın üzerine koyalım.
3. Bu şekilde altı yufkayı da üçerli olacak şekilde hazırlayalım.
4. Hazırladığımız ilk üçlü grup yufkayı rulo şeklinde saralım ve  tepsi içine koyalım. Diğer üçlü grubu da rulo şeklinde yaparak onu da bir diğer tarafa koyalım.
5. Her hazırladığımız ruloyu iki parmak kalınlığında keserek merdane yardımı ile kahve fincanı altılığı genişliğinde açalım.
6. Açtığımız yufkaya önceden hazırladığımız kavrulan undan yeterince koyarak kare olacak şekilde yayalım.
7. Daha sonra katmer şeklinde katlayarak tepsi içine dizerek üzerine yumurta sarısı sürelim.
8. Hepsini bu şekilde hazırlayarak tepsi içine dizdikten sonra önceden ısıtılmış olan fırında 200 derecede pişirelim.

Arzu ederseniz yumurta sürdükten sonra üzerlerine susam serpe bilirsiniz. Hazırladığımız bu hamur ölçüleri ile yaklaşık 18 adet kete elde edeceksiniz.

AFİYET OLSUN :)