Patlıcan Silkmesi
Pişirme: 90 dk
Kaç Kişilik: 4
Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı koyun eti (yağlı, kemiksiz)
- 1 kg patlıcan
- 3 soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 4 sivri biber
- 4 domates
- ½ çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Kızartmak için zeytinyağı
Hazırlanışı
- Eti önceden ısıttığınız bir tencereye koyun, kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. 4 su bardağı sıcak su ilave edin. Et yumuşayıncaya kadar pişirin. Et yumuşamadan suyunu çekerse 1 su bardağı daha sıcak su ilave edin. Tuzunu katıp 5 dakika sonra ateşten alın.
- Patlıcanları alacalı soyun. Enine 2 santim kalınlığında yuvarlak dilimlere bölün. Acısının çıkması için 20 dakika tuzlu suda bekletin. Avucunuzda tuzlu suyunu sıkıp bol kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Soğanları küp küp doğrayın.
- Ayrı bir tencerede biraz tuzla birlikte tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Üzerine doğranmış biberi ve rendelenmiş 3 domatesi ilave edin. Tuzunu, pul biberini atın. Hep birlikte 5-6 dakika kavurun.
- Bir güvece veya kalın tabanlı bir tencereye önce bir sıra patlıcan dizin. Üzerine bir sıra et koyup domatesli sostan gezdirin. Dilim dilim doğranmış 1 domatesi üstüne koyun. Bu şekilde kat kat bütün malzemeyi tencereye yayın. Pişirdiğiniz etten kalan et suyunu (yoksa 1 su bardağı sıcak suyu) üzerine ilave edin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak yarım saat kadar pişirin.
- Afiyet olsun :)
