Zeytinyağlı Yaprak Sarma

• Yaklaşık yarım kilo yaprak
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet rendelenmiş domates
• 2 kahve fincanı sıvı yağ
• 2 adet kuru soğan
• Tuz, nane, karabiber
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 4 su bardağı sıcak su

Pişirme suyu için malzemeler

•  ½ küçük çay bardağı zeytinyağı
•  1 su bardağı kaynar su

Salamura asma yapraklarını kaynamış su içinde yarım saat bekletin. Hem yumuşasın, hem tuzu gitsin. Sarmadan önce her birinin saplarını kopartın.

Sarmanın iç harcı için, soğanı çok ince ince doğrayın. Pirinçleri ayıklayıp, beyaz su akmayana kadar iyice yıkayın. Kuş üzümlerini bir kaseye koyup, üzerine kaynar su ekleyin. Hem yumuşayıp şişecekler, hem de kirleri, çöpleri alt tarafta birikecek. Kullanmadan önce, diplerinden almamaya çalışarak, kuş üzümlerini kaseden alın. Bir kere daha sudan geçirin.

Tencereye zeytin yağını koyun. Isınınca içine dolmalık fıstıkları ekleyin. Biraz pembeleşmeye yakın, ince çok ince doğranmış soğanları ilave edip, soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Ardından pirinci, tüm baharatları, kuş üzümünü ve suyunu ekleyip bir karıştırın.

Sarma içini, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ağza hafif tıkır tıkır gelen, baharatlı bir pilav elde etmiş olduk. (Pirinçlerin pilav gibi pişmemesi lazım, çünkü yapraklarla beraber bir posta daha pişecekler.) Pişireceğiniz tencerenin dibine, yırtık-bozuk yaprakları ve kopardığınız yaprakların saplarını döşeyin.

Üzerine sarmaları dizin. Sarmaların üstünü örtecek kadar bir tabakla örtün. En üste pişirme suyu olarak zeytinyağı ve kaynar su karışımını dökün. Gidip gelip  suyunu kontrol edin. Suyu biterse, kaynar su ekleyin.

Afiyet olsun :)