Bumbar Dolması

• 1 kg bumbar
• 1 çay bardağı iri kaya tuzu (temizlemek için)

Harcı için

• 2 soğan
• ½ kg satır kıyması (kuzu etinden)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• Tuz

Bumbarları önlü arkalı suyun altında iyice yıkayarak temizleyin. Önce sirkeli, sonra tuzlu suyla yıkayın. Bunun ardından bağırsağı çeşmenin ağzına geçirip içini dışını iyice yıkayın.

Harcı hazırlamak için soğanları incecik kıyın. Diğer harç malzemesi ve 1 çay bardağı su ile harmanlayın. Çok tıkız olmayan, suluca kıvamda bir harç olmalı.

Bumbarı doldururken yağlı dış kısmı içte kalacak şekilde doldurun. Bunun için bumbarların ağız kısmını yarım santim içe doğru katlayarak içe alın. Doldurmaya başlayın. Doldururken siz ittirdikçe kendiliğinden içi dışına çıkacak. Bumbarı doldururken harca değmemesine özen gösterin.

Bütün bumbarları doldurduktan sonra geniş bir leğene koyun. Üzerine bir avuç iri tuz serpip elinizle çırpın. Yıkayın. Bu işlemi iki üç kez tekrarlayın.

Geniş bir tencereye bumbarı. koyun. Üzerini üç dört parmak geçecek kadar su koyun. Tuzunu serpin. Yaklaşık 2-2,5 saat pişirin. Bumbara bıçak kolayca saplanıyorsa pişmiş demektir. Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun :)