Sardalya Sarması

Yaklaşık ½ kg asma yaprağı (taze veya salamura)

1 kg sardalya

1 demet taze soğan

1 demet maydanoz

1 demet dereotu

2 olgun domates

2 defne yaprağı

4 çorba kaşığı zeytinyağı

½ limon

Tuz, karabiber

Asma yapraklarının üzerine kaynar su gezdirin, 5 dakika sonra süzün. Bir kenarda bekletin.

Balıkların kılçığını ve iç organlarını çıkarın. Pullarını temizleyin. Baş ve kuyruk kısmını ayırın. Doğrama tahtası üzerinde küçücük doğrayın. Yeşillikleri incecik kıyın. Domatesleri küp küp doğrayın. Balıkların üstüne kıyılmış yeşilliği, domatesi, tuz ve karabiberi koyup karıştırın.

Kalın tabanlı bir tencerenin dibine bir kat asma yaprağı döşeyin. Asma yapraklarını hazırladığınız harçla sarın. Tencereye yan yana dizin. Aralarına defne yaprağı koyun.

Sarmaların üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirin. 1 su bardağı su koyun. Bir tabağı ters çevirip açılmamaları için sarmaların üstüne koyun. Önce harlı ateşte kaynatın.

Sonra ateşin altını. kısıp harcın içindeki balık güzelce yumuşayana kadar pişirin.
Yanında limonla servis yapın.

Afiyet olsun :)

*Sarmaları tek tek ızgara üzerinde de pişirebilirsiniz. Çanakkale civarında yapılan lezzetli sardalya yemeklerinden biridir.