Ekşili Balık

1 kg levrek

1 çay bardağı zeytinyağı

1 limon

1,5 çorba kaşığı un

2 yumurta

½ demet maydanoz

Tuz

Balıkların pullarını kazıyın, içini temizleyin, bol suda iyice yıkayıp süzün. 1,5-2 parmak kalınlığında takoz biçiminde dilimleyin. Dilimlenmiş balıkları geniş bir tavaya koyun ve üzerini geçecek kadar su, zeytinyağı, limon suyu ve tuz ilave
edin.

Tavanın kapağını kapatın, olta ısılı ateşte pişirmeye başlayın. Suyu kaynadıktan
sonra ateşi kısın ve balık yenilecek yumuşaklığa gelene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişmiş balıkları bir kevgir ile süzerek ayrı bir tabağa
çıkartın.

Unu 1 çay bardağı suyla hiç pürüz kalmayıncaya kadar karıştırıp boza kıvamına getirin. Bu karşımı tavada kalan balık suyuna yavaşça ilave edin ve sos
iyice özleşinceye kadar karıştırın. Tavayı kısık ateşe koyun.

Topaklanmasına izin vermeden karıştırmayı sürdürerek unun çiğ kokusu çıkıp hafifçe koyulaşıncaya kadar kaynatmadan pişirin. İçine yumurtaları kırın ve hızla karıştırın. Kaynamaya başlar başlamaz ateşten alın.

Hazırladığınız sosu balığın üzerine gezdirin. İncecik kıyılmış maydanozla süsleyin. Soğumasını bekleyip servis yapın.

Afiyet olsun :)