Karakuş

Hamuru için

• Yaklaşık 3-4 su bardağı un
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı su
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam tuz

İçi için

• 2 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Şerbeti için

• 3 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• ½ limonun suyu

Ayrıca:

• Açmak için buğday nişastası
• Kızartmak için zeytinyağı

Şerbet için suyla şekeri kaynatın. 7-8 dakika kadar kısık ateşte kaynatıp kıvamını bulunca limon suyunu ilave edin. 1-2 dakika da limonla kaynatıp ateşten alın. Soğumaya bırakın.

Hamur malzemesi ile yumuşak bir hamur yoğurun. Yumurta büyüklüğünde bezelere bölün. 20 dakika dinlendirin. Bir bezenin üzerine un ve nişasta karışımı serperek incecik yufka açın. Her yanma ceviz gezdirin. Oklavayla gevşekçe sarın. Oklavayı çekip çıkarın.

Hamur rulosunu baklava dilimi biçiminde kesin. Cevizlerin dökülmesini engellemek için üzerilerine hafifçe bastırın. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Bir tavada kızdırdığınız zeytin­yağında hamurları kızartın. Yağın içine dökülen cevizleri delikli kaşıkla alın (içinde kalırsa yanar).

Yağdan alır almaz soğuk şerbetin içine atın. 10 dakika kadar da şerbetin içinde bekletip çıkarın.

Afiyet olsun :)

*Eski bir Adana tatlısıdır.