Sürk Salatası

• 6 sap taze soğan veya 1 kuru soğan
• 2 domates
• ½ demet maydanoz
• 1 top sürk (baharatlı kuru çökelek)
• 4-5 sap taze nane
• 4-5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 1-2 çorba kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı pul biber

Taze soğanı (veya kuru soğanı) incecik doğrayın. Domatesi küçük küçük doğrayın. Maydanoz ve naneyi yıkayıp süzün, incecik kıyın. Çökeleğin dışındaki küfünü bıçakla kazıyın. İçini bıçakla ince ince kıyın. Diğer malzemeleri de karıştırın.

Servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Arzu ederseniz limon suyu ilave edin.

Afiyet olsun :)

*Bu karışımı "sıkma" denilen dürümlerin iç harcı olarak da kullanabilirsiniz. Sürk, Adana ve Antakya'da çok sevilir. Baharatla yoğrulan çökelek top top şekillendirildikten sonra kurumaya bırakılır. Bu salatanın bir benzeri kahvaltı için hazırlanır. Kuru çökelek zeytinyağında ezilip sofraya çıkarılır. Sürk veya sürki, Ermeni kökenli bir peynirdir.