İncir Reçeli Tarifi

• 2, 5 kilo ufak  olmamış incir
• 1,5 kilo toz şeker
• 2 adet limon

Olgunlaşmamış olan ufak incirlerden yaklaşık olarak 2,5 kilo kadar inciri önce iyice yıkayıp dış kabuklarını iyice soyduktan sonra incirlerin pişme süresi biraz daha zahmetli ve uzun süreceği için önceden 20 dakika kadar suda haşlayalım.  Ocaktan aldığınız incirleri süzüp soğuk su ile bolca yıkadıktan sonra iyice süzülmesini bekleyin. Olmamış incirlerin acı sularının çıkması için 1 saat kadar suda bekletin.

Zaten  suya yeşil suyunu bıraktığını gördükçe acısının çıktığını da anlayacaksınız.Sonra reçeli yapacağınız geniş bir tencere içerisinde toz şekeri koyup şurup haline gelinceye kadar kaynatıp  süzülen incirleri ilave ederek reçel kıvamını alıncaya kadar kaynatmaya devam edin.İnmesine yakın incir reçelinin içerisine 1 adet limon gerek görüyorsanız yarım limon suyu ilave ederek  3-4 taşım daha kaynattıktan sonra ocak üstünden alarak soğumaya bırakın.

Reçelin üzerinde oluşan köpüğü tahta bir kaşık ile almayı ihmal etmeyin. Bunu önlemek için ise 1 çay kaşığı tereyağ koymanız sonuç verecektir. Reçelin koyulaşmasını istiyorsanız şayet kısık ateşte daha fazla kaynatmanız koyulaşmasını sağlayacaktır.Bu arada sırası gelmişken  bir püf noktası vereceğim .

Soğuyan reçeli temiz ve kuru olan kavanozlara koyup  ağzına kadar doldurmamak şartıyla kapakların iç kısımlarını sıvı yağ sürerseniz reçelin bozulmasını hemde  küflenmesinin önüne geçmiş olacaksınız. Işık görmeyen serin ve rutubetsiz  bir ortamda tüketinceye kadar saklayabilirsiniz.