Ekşili Kebap

• 1 kg çiğköftelik koyun kıyması (yağsız sinirsiz, iki kere çekilmiş)
• 200 gr kuyruk
• 10 arpacık soğanı
• 4 yeşil biber veya kırmızı biber
• 2 patlıcan
• 6 domates
• 3 çorba kaşığı nar ekşisi
• 6 adet pide ekmek
• ½ demet maydanoz
• Tuz

Kıymayı tuz ve karabiberle iyice yoğurun. Limon büyüklüğünde köfteler yapın. Her şişe bir top köfte tutturup ıslak elle sıkarak şişe sıvayın. Kömür ateşinde çevire çevire pişirin.

Kuyruğu bir tencereye kuşbaşı et büyüklüğünde doğrayın, ateşe koyun. Kuyrukların içindeki kıkırdak çıtır çıtır olunca yağdan kevgirle çıkarıp alın. Tencerede kalan yağa soyulmuş soğan ve doğranmış biberleri ilave edin. Soğanlar sararınca kuşbaşı doğranmış patlıcanı ekleyin.

Patlıcan hafif yumuşayana kadar pişirin. Önceden pişirip hazırlamış olduğunuz etleri tencereye ilave edin. 5 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Rendelenmiş domatesleri, nar ekşisini, tuzunu koyun. Hepsi özlenene kadar 5-10 dakika pişirin.

Pideleri baklava dilimi biçiminde kesin, tabaklara yerleştirin. Üzerine pişmiş sebzeli kebabı paylaştırın. İncecik kıyılmış maydanozu üzerine gezdirin. Hemen servis yapın.

Afiyet Olsun :)

*Kilis'te davetler için hazırlanan yemekler arasındadır. Bu yörede, mangalda etin tam pişmeden alındığı kıvama sulu-tuzlu denir. Eti şişte pişirmek yerine fındık büyüklüğünde yuvarlayıp fırınlayabilirsiniz.