Tatar Böreği

Hamuru için

• 2 adet yumurta
• ½ kg un
• ½ çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı susuz yoğurt
• Tuz

İçi için

• 1 tane büyük kuru soğan
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 250 gram dana kıyma
• ½ tutam maydanoz

Üzeri için

• Sıvı yağ
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kuru nane

Erzurum yöresine ait olarak bilinen bir börektir. Oldukça lezzetli olan bu börek biraz zahmetli gibi olsa ikram ettiğinizde sevdiklerinizin yüzündeki memnuniyeti görünce sizin de hoşunuza gidecektir.

Öncelikle unu karıştırma kabının içerisine eleyerek koyduktan sonra ortası havuz şekilde açılarak ortasına yumurtalar kırılır ve adından tuz, yağ, yoğurt ilave edilerek karıştırılır.

Yumuşak bir hamur elde edilir. Hamuru iyice yoğurduktan sonra kabın bir köşesine toparlayarak nemli temiz bir bez örtülerek 25-30 dakika dinlenmeye bırakılır.

Daha sonrasında yaklaşık 3 mm incelikte açılarak 5 santimlik karelere bölünür. Geniş ve yayvan bir tava içerisine kıymayı, kesme tahtasında ince ince doğradığınız kuru soğanı kıyılmış olan maydanoz ve dilediğiniz baharatı ilave ederek karıştırıp iyice soteledikten sonra soğumaya bırakın.

Hazırladığınız hamurların içerisine bu karışımdan koyup muska şeklinde kapatıp mantı haline getirelim. Geniş bir tencerenin yarısına kadar su ve sıvı yağ ilave ederek kaynatmaya başlayın. İçerisine katladığımız hamurları yavaşça koyarak 20 dakika kadar haşlamaya bırakın.

Haşlanan börekleri delikli bir kepçe yardımıyla sudan alıp iyice süzdükten sonra tatar böreklerinizin üzerine yoğurt ilave edip üzerine nane, kırmızı biber ile kızgın yağ gezdirilerek servise suna bilirsiniz.

Afiyet olsun :)