Manlama

Hamuru için

• 2 su bardağı un
• 2 çorba kaşığı süt
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı

İçi için

• 5 adet haşlanmış ve rendelenmiş olan patates
• 2 adet biber
• ½ demet maydanoz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Karabiber, pul biber, tuz

Üzeri için

• Sarımsaklı yoğurt
• Pul biberli zeytinyağlı sos

Ege yöresine ait olan bu tarifi kolay mantı ya da soslu gözleme olarak da tanımlayabilirsiniz. Enfes lezzeti yapmasının ne kadar kolay olduğunu göreceksiniz.

Öncelikle iç malzeme olan haşlanmış ve rendelenmiş olan patates, biber, maydanoz, zeytinyağı, karabiber, pul biber ve tuzu tava içerisine koyarak kavuralım.

İyi pişmesi için ağzını kapatarak kısık ateşte bir süre demlenmesini sağlayalım. Pişirdiğimiz karışımı bir kenara alarak soğumasını bekleyelim.

Harcımız bir kenarda soğurken biz hamurunu hazırlamak için un, süt, zeytin yağını karıştıralım. Azar azar suyu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Elde ettiğimiz hamuru iki parçaya bölelim.

Her parçayı mümkün olduğu kadar ince bir şekilde açalım. Açtığımız parçalardan birinin ortasına hazırladığımız ve soğumuş olan harçtan her tarafına yayarak kare şeklinde kapatıp teflon tava içerisinde arkalı önlü olarak kızartalım.

Tıpkı gözleme yapar gibi servis tabağına alacağımız kızarmış hamuru küçük kareler halinde keselim.

Üzerine hazırlamış olduğumuz sarımsaklı yoğurt dökerek, zeytinyağında yaktığımız pul biberi yoğurdun üzerinde gezdirelim. Aynı şekilde diğer kalan hamur parçasını da hazırlayarak servis edebiliriz.

AFİYET OLSUN :)