Peynirli Nokul

Hamuru için

• 1/4 paket (10 gr) yaş maya
• 1 su bardağı ılık su
• Yaklaşık 4-5 su bardağı un
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• Tuz

Harcı için

• 200 gr kadar beyaz peynir
• ½ demet maydanoz
• 1 yumurtanın akı

Üzeri için

• 1 yumurtanın sarısı
• Susam

Bu hamur işi tüm börek harçları için hazırlanabilir. Isparta'da kahvaltı için bile hazırlanan bu böreği yapmak için öncelikle hamurunu hazırlayalım.

Mayayı ılık suyun içinde eritelim. Unu yoğurma kabına alalım, mayalı suyu, yağı, yoğurdu ve tuzu ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Üzerini bir bezle örterek ılık bir ortamda mayalanmaya bırakalım bir saat kadar.

Peyniri rendeleyelim, maydanozları incecik kıyalım ve yumurta akıyla birlikte üçünü karıştıralım. Mayalanmış hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde kalınca açın.

Üzerine harçtan serpiştirip rulo haline getirin. Ruloları tezgah üzerinde ileri geri yaparak harcın hamura yapışmasını sağlayın. 3-4 santim boyunda parçalar kesin.

Yağlanmış bir tepsiye tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra hepsini yerleştirin. Ilık bir yerde 30 dakika daha bekletin.

Önceden ısıtılmış fırına, böreklerimizin üzerine yumurta sarısını sürüp, susamladıktan sonra fırına verelim. Yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirelim. Börekler ılıdıktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)