Karnıyarık

• 6 küçük boy kemer patlıcanı
• 3 soğan
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 200 gr koyun kıyması
• 8 küçük boy sivri biber
• 8 diş sarımsak
• 4 domates
• ½ demet maydanoz
• Tuz, karabiber
• Zeytinyağı

Patlıcanların sap kısmını kesin, alacalı soyun. İki ucuna hiç dokunmadan bıçakla uzunlamasına ortadan bir yarık açın. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Sudan çıkarıp elinizle sıkın. Bol kızgın yağda kızartın. Bir tepsiye dizin. Fırını 200 (turbo 180) derecede ısıtın.

Soğanları incecik kıyın, zeytinyağında pembeleştirin. Kıymayı ilave edin. Topak kalmamasına dikkat ederek hafif renk alana kadar kavurun. İncecik doğranmış 2 biber ve 2 diş sarımsağa ilave edin. Tuzunu biberini atın. Bir iki çevirin.

Onun da üzerine 3 domatesi küp küp doğrayıp koyun. Domates hafif suyunu çekene kadar arada bir karıştırarak pişirin. En üstüne maydanozları incecik kıyıp karıştırın.

Kıymalı harcı patlıcanlara paylaştırın. 1 domatesi 6 dilime bölün. Patlıcanların her birinin üzerine 1 diş kabuklu sarımsak, 1 sivri biber ve bir dilim domates yerleştirin.

Tepsiye 1 çay bardağı su koyun. Sıcak fırının orta rafında yaklaşık yarım saat pişirin. Yanında pilav ve cacıkla servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

*Karnıyarığı fırın yerine yayvan bir tencerede kapağı kapalı olarak ocak üstünde de pişirebilirsiniz. Patlıcanları kızartmak yerine közleyerek de kullanabilirsiniz.