Beykoz Kebabı

4 patlıcan

1 su bardağı sıvı yağ

1 kg kemiksiz koyun eti (6 eşit parçaya ayrılmış)

1 çorba kaşığı tereyağı

2 soğan

1 koyun beyni

1 domates

Tuz, karabiber

Patlıcanları boylamasına 3'er dilime bölün. Yarım saat tuzlu suda bekletin. Kurulayıp kızgın sıvı yağda kızartın.

Etleri tereyağı ile birlikte tencereye koyun. Kendi saldığı suyu çekene kadar ısıtın. Üzerine soğanı incecik doğrayın. 3 su bardağı sıcak su ilave edin. Et iyice yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çektikçe sıcak su katabilirsiniz. Tuzunu serpip 5 dakika sonra ateşten alın. Etleri süzerek tencereden çıkarın.

Kızarmış bir patlıcan dilimini düz bir tabağa serin. İkinci dilimi artı biçiminde birincinin üzerine serin. Tam ortasına bir parça et koyun, dilimleri etin üzerine kapatın. Tüm etleri bu şekilde hazırlayın. Dağılmamasına dikkat ederek yayvan bir tencereye yerleştirin.

Beyni yıkayıp süzün. Zarını soyup 6 parçaya bölün. Kestiğiniz parçaları patlıcanların üzerine oturtun. Domatesi 6 parçaya ayırın, onları da beyinlerin üzerine yerleştirin. Her bir parçanın tam ortasından tahta bir kürdan batırın.

Tencerede kalan et suyunu kebapların üzerine gezdirin. Yeterli gelmezse 1 su bardağı su ilave edebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ısılı ateşe oturtun. Kaynamaya başlar başlamaz ateşi kısın. Bu şekilde 20-25 dakika pişirin.

Beynin pişip pişmediğini kontrol edip ateşten alın. 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun :)