Pratik Yemek Tarifi | Damak Zevkine Uygun Yemek Tarifi Sitesi

Ev Yapımı Pastırma

Ana Sayfa » Diğer Tarifler » Ev Yapımı Pastırma
Ev Yapımı Pastırma

0 Kişinin Defterine Ekli

2967 Kişi Okumuş

Tarifi Favorilere Ekle

Hazırlama Süresi : 60 Dakika

Kaç Kişilik : 10

Ev Yapımı Pastırma Tarifi İçin Malzemeler
  • 1-2 kg bütün et
Çemen için:  1-2 kiloluk bir parça için;
  • 100 gr çemen unu
  • 1 baş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1-2 bardak su
Ev Yapımı Pastırma Nasıl Yapılır?

Öncelikle kasabımızdan etimizi alıyoruz. Tamamen yağsız istiyorsak bonfile biraz yağlı olsun istersek antrkot.

  • Etin yüzeyinde bulunan sinirler keskin bir bıçakla tamamen temizlenir.
  • Bir kaç yerinden bıçak ile kesikler açılarak, iri salamuralık tuz ile etin her tarafı kaplanır.
  • Bir süzgecin üzerine alınarak 1-2 gün suyunu bırakması beklenir. Bu işlem sırasında et sabah akşam ters çevrilmelidir.
  • Et artık su bırakmadığında, eğik bir yüzeyde yaklaşık 10 kiloluk bir ağırlıkla baskıya alınır. Fazla suyunu bırakması sağlanır. Bu işlem sırasında da et sabah akşam ters çevrilir. Bu işlem de 1-2 gün sürmektedir.
  • Etimiz artık su bırakmıyorsa, baskıdan alınarak su dolu bir kabın içinde 1-2 saat bekletilerek fazla tuzunu bırakması sağlanır.
  • Etimizi sudan aldıktan sonra üst kısmından geçireceğimiz bir ip ile direkt (ve uzun süre) güneş ışığı almayan, hava cereyanı olan bir yere asılarak kurumaya bırakılır. Bu süre hava durumuna bağlı olarak 10-15 gün sürmektedir.
  • Etimiz kuruduğunda (dışı koyu kahverengimsi ve sert bir hal almaktadır). 
Sıra çemenini hazırlamaya gelmiştir.
 
Çemenimizi hazırlarken öncelikle çemen unu ve karabiberi karıştırıp yeteri kadar suda acılığını bırakması ve yumuşayıp şişmesi için 1-2 gün bekletilir. Yüzeyde kalan fazla suyu dökülür.
 
Bu aşamada önemli olan, hazırladığımız çemenin sürülebilir, akışkan olmayan kıvamda olmasıdır. Eğer suyu fazla katıldıysa çemen unu ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. S
 
arımsak ve tuz için de tarife değil damak tadınıza önem vermelisiniz. Hazırladığımız bu karışımı, kurumuş olana etimizin üzerine 0.5 cm kalınlığında sürüp tekrar kuruması için uygun bir yere asıyoruz. 2-3 gün sonra pastırmanız hazırdır.
 
Kolay gelsin :)

*Çemenimizin renginin kırmızımsı olmasını istiyorsak, eğer az miktarda gıda boyası katabiliriz

*Özellikle antrkottan pastırma yapıyorsak etin tüm katlarının tuzlanmış olmasına dikkat ediyoruz.

*En önemlisi kurutma işlemini balkonda yapacaksak kargalara karşı önlemimizi almayı unutmayalım.

Ev Yapımı Pastırma Fotoğraflar

Tarif ile ilgili eklenen fotoğraflar
fotofotofotofotofotofoto

Ziyaretçi Yorumları

Bu tarif hakkındaki ziyaretçi yorumları

Adınız - Soyadınız

E-Posta Adresiniz

Yorumunuz

Benzer TariflerSitemizdeki benzer tarifleri inceleyin

03Sarma İçi

Sarma İçiDeniiz

Çok Okunan TariflerSitemizde en çok okunan yemek tarifleri

Çok YorumlananlarSitemizde en çok yorum alan tarifler

02Süt Dilimi

Süt DilimiŞermin

03Anne Köftesi

Anne KöftesiŞermin

...

Tüm Hakları Saklıdır - 2021