Portakallı Ördek

• 1 adet ördek
• 2 adet büyük portakal

• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz

Öncelikle şunu söylemeliyim; Yemeğimiz her ne kadar ördek ile yapılmışsa da aynı yemeği tavuk ile de yapabilirsiniz.

Öncelikle soğan rendelenerek bir kap içine suyu sıkılır. Soğan suyuna salça ve tuz ilave edilir. (Ev yapımı salça kullandığım için ben tuz ilave etmedim). Hazırladığımız sos ördeğimizin her tarafına sürülür.

Ördek 180 derecede ısıtılmış fırına sürülür. Ancak arada kontrol edilerek, fırın kabında biriken yağ ile üzeri yağlanır. Bu sırada (pişirme esnasında biriken yağ ileride kullanılmak üzere ayrı bir kaba aktarılır.)

Portakalın bir tanesinin kabukları soyularak kibrit çöpü şeklinde doğranır ve beyaz kısımlarından temizlenerek, yumuşayıncaya kadar haşlanır. Yumuşayan kabukların suyu dökülerek soğuk su içine aktarılır.

2. portakalın suyu sıkılır ve içine nişasta eklenir ve karıştırılır.

Bir tavaya koyduğumuz toz şeker karamelize oluncaya kadar ısıtılır tamamen eriyen ve karamelize olan şekerimize portakal suyu, pişirmiş olduğumuz kabuklar ve 1 çay bardağı kadar su, yeteri kadar tuz, 1 tatlı kaşığı sirke ve birkaç yemek kaşığı ördek yağı eklenerek, boza kıvamını alıncaya kadar pişirilir.

Kabuklarını soyduğumuz portakalın dış kısmında kalan beyaz kısımlar 1 cm kalınlığında dilimlenerek hazırladığımız sosun içine konularak yumuşamaları ve sosu emmeleri sağlanır.

Fırından çıkardığımız ve tamamen kızarmış olan ördeğimizin üzerine dökülür.

Ana yemeğimizin yanında ben zeytinyağında sotelenmiş ıspanak ve ördek yağında sotelenmiş istiridye mantarı kullandım. Ancak isterseniz başka garnitürlerle de servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)