Yeşil Mercimek Çorbası

• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 parmak boyunda sucuk
• 2 yeşil biber
• 1 kırmızr biber
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 5 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı pirinç
• 2 çorba kaşığı erişte
• yarım çay kaşığı pul biber (acı istenirse)
• Tuz, karabiber

Mercimeği ayıklayın, yıkayın, süzün. Üzerini iki üç parmak geçecek kadar suyla yarım saat bekletin. Daha sonra bu suyla 10 dakika kadar haşlayın. Çıkan kara suyunu döküp üzerine 4 su bardağı sıcak su koyun. Yumuşayana kadar haşlayın. Bu sefer süzmeden bir kenarda bekletin. Soğanı küçük küçük doğrayın, biraz tuzIa birlikte tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Küçük küçük doğranmış sucuğu katın. Rengi dönene kadar 1-2 dakika kavurun.

Biberlerin sap ve çekirdek kısımlarını ayıklayıp küçük küçük doğrayın, onları da bir iki çevirin. En son salçayı katıp bir iki çevirin. Bunun üzerine 5 su bardağı sıcak su ve haşlama suyuyla birlikte mercimeği ilave edin. Suyun kaynamasını bekleyin. Pirinç ve erişteyi katın. Tuzunu biberini serpin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Daha sonra kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Afiyet Olsun...

*Zile'ye özgü bir çorbadır. Sucuk, erişte, pirinç, biber ile bol malzemeli olur.