Helle Çorbası (Un Çorbası)

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 6 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı pirinç (haşlanmış)
• Tuz, karabiber

Kalın tabanlı derin bir tencereye tereyağını koyun, orta hararetli ateşte kızdırın.

Unu ekleyin, tahta kaşık yardımıyla yakmamaya dikkat ederek sararıncaya kadar, yaklaşık 8-10 dakika kavurun.

Sıcak suyu yavaşça ekleyin, tuzunu ayarlayın, koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Topaklanmamasına dikkat edin.

Haşlanmış pirinci ekleyin, bir taşım daha kaynatın.

Üzerine karabiber ekerek sıcak servis yapın. Afiyet Olsun...

*Diğer çorbalara göre biraz daha koyu kıvamlı olan helle çorbasına, pirinç yerine haşlanmış yeşil mercimek koyabilirsiniz. Bazı yörelerde kavrulmuş undan bir miktar ayrılıp çorbanın üzerine serpiştirilir.