Ayran Çorbası

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 çay bardağı nohut
• Yarım kg sizme yoğurt
• 4 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz

Buğdayı ayıklayın, yıkayın, sü­zün. Akşamdan 4 su bardağı su ile bir taşım kaynatın. Sıcak suyun içinde sabaha kadar şiş­meye bırakın. Ayrı bir tencere­ye bol suyla nohudu ıslatın. Sabahleyin nohudu ıslama suyuyla 10-15 dakika kadar kay­natın. Bu suyu süzün.

Buğdayı haşlama suyu ile ateşe koyun. Süzülmüş nohudu katın. Üzerine 4 su bardağı su ilave edin. Nohut ve buğday iyice yumuşayana kadar karıştırma­dan pişirin. Tuzunu serpin. Derin bir kâseye süzme yoğur­du koyun, yavaş yavaş 4 su bardağı su ekleyerek ayran kı­vamına gelinceye kadar çırpın. Tuzunu ayarlayın.

Haşlanmış yarma ve nohutları kâseye ekleyin, üzerine nane gezdirin. Son bir kez karıştırıp soğuk servis yapın. Afiyet olsun...

*Soğuk yenilen bu çorbayı kaynatıp tereyağı ve nane ilave­siyle sıcak olarak da servis yapabilirsiniz.