Zeytinyağlı Enginar Dolması

Malzemeler

• 12 küçük boy enginar
• 1 çorba kaşığı un
• 1 limon
• 1 çorba kaşığı kuşüzümü
• 3 büyük soğan
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı pilavlık pirinç
• 6-7 sap dereotu
• Tuz

Hazırlanışı

1. Enginarı kabuklarını üstünde bırakarak, dolmalık olarak hazırlayın. Unlu limonlu suda bekletin. Kuşüzümünü ayıklayıp suda bekletin.
2. Soğanları incecik kıyın, dolmalık fıstıkla birlikte zeytinyağında pembeleştirin. Yıkanıp süzülmüş pirinci ilave edin. 4-5 dakika kavurduktan sonla 1, çay bardağı sıcak su koyun.
3. Kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Tadına tuzuna bakın. Ateşten alın. Kuşüzümü ve kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın. Pilavı ayrı bir kaba boşaltın ki enginarları aynı tencereye dizebilesiniz.
4. Enginarları pilavla doldurun. Yan yana tencereye dizin. Enginarı beklettiğiniz limonlu sudan 1 su bardağını ilave edin.
5. Kapağını kapatın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın, sonra kısın. Suyunu çektikçe bir bardak limonlu sudan ekleyin.
6. Enginar yumuşayana kadar pişirin. Enginarın bir yaprağını çektiğinizde kolayca kopuyorsa pişmiş demektir. 
7. Kapağı kapalı olarak 20 dakika kadar dinlendirin. Ilıyınca servis yapın.
8. Afiyet olsun :)
9. *Bu dolmayı yerken enginar yapraklarını tek tek koparın, dip kısmını dişlerinizin arasında sıyırın.