Kıymalı Erişte

• 4 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 200 gr koyun kıyması
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 4 pençe* erişte
• Tuz, karabiber

Soğanları küp küp doğrayıp, biraz tuzla birlikte tereyağında rengi değişene kadar kavurun. Kıymayı üzerine ekleyip kavurmaya devam edin. Salçayı da ekleyip iyice karışmasını sağlayın, tuzunu, biberini serpin. 1 çay bardağı su ilave edin, bir taşım kaynatın. Daha sonra üstünü örtüp sıcakta dinlenmeye bırakın.

Ayrı bir tencerede makarna suyu kaynatın. Kaynar suya tuzunu attıktan sonra erişteleri de atın. Önce harlı ateşte kaynatın daha sonra orta ateşte üstü açık bir şekilde  yumuşayana kadar haşlayın.

Makarnayı süzün ve kıymalı harç ile harmanlayın. Tabaklara paylaştırıp servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

*Peynirli maydanozlu olarak da hazırlanabilir.