Taş Ekmeği

• 10 gr yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 adet yumurta
• 1 su  bardağı süt
• 1 tutam tuz
• Yaklaşık 2 su bardağı un
• Pişirmek için sade yağ veya tereyağı

Taş ekmeği ismi, bu hamur işinin aslında taş üzerinde piştiğini anlatır. Gerçekten de bazı yerlerde halen devam eden uygulamaya göre, genişçe bir taş üzerinde ısıtılır. Temiz bir bezle taşa yağ sürülür. Üzerine kaşıkla az miktarda sulu hamur dökülür. Pişince bir bıçak yardımıyla ters yüz edilir, diğer tarafı da pişirilir.

Tarifimize gelecek olursak, maya ve şekeri 1 su bardağı ılık suda eritin. Çırpma kabında yumurta, süt ve tuzu çırpın. Üzerine mayalı suyu katıp iyice karıştırarak homojen kıvama getirin.

Üzerine azar azar un ilave ederek akışkan kıvama gelmesini sağlayın. Kimileri bu kıvama mama kıvamı der. Ilık bir yerde yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.

Bir sacı ateşe ters oturtun veya bir tavada da yapabilirsiniz, az miktarda yağlayın. Tavanın tabanını ince bir tabaka olacak şekilde kepçeyle hamurdan dökün. Arkalı önlü pişirdikçe kuru bir bezin üzerine çıkarın. Üzerine ayrıca eritmiş olduğunuz sade yağdan dökün. Pekmez veya toz şekerle tatlandırarak servis yapın.

Afiyet olsun :)