Mayalı Kahke

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı şeker
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 4 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
• Yaklaşık 4-5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı dövülmüş mayana (rezene tohumu)
• 2 çorba kaşığı küncü (susam)
• 1 çorba kaşığı çörekotu
• 1 çorba kaşığı kendir (kenevir) tohumu
• 1 yumurta (akı sarısı ayrılmış)

Ilık sütün içine şekeri koyun, eriyinceye kadar karıştırın. Sütün üzerine zeytinyağı ve tereyağını ilave edin. Tekrar karıştırın. 3 su bardağı unu yoğurma kabına koyun. Karbonat, mayana, susam, çörekotu ve kendir tohumunu ilave edip harmanlayın. Ortasını havuz biçiminde açın. Sütlü karışımı ve yumurta akını unlu karışımın ortasına koyup güzelce yoğurun. Gerekirse un ilave ederek elinize yapışmayan, yumuşak bir hamur hazırlayın.

Fırını 200 (turbo 180) derecede ısıtın. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Önce tezgahın üzerinde ileri geri yuvarlayarak çubuk haline getirin, sonra çubukların iki ucunu birleştirip küçük simitler yapın. Aralıklı olarak tepsiye dizin. Üstüne yumurta sarısı sürün. Sıcak fırının alttan ikinci rafında üstü pembeleşene kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Afiyet Olsun... *Kilis'te  yapılan bir hamur  işidir.