Katmer

Malzemeler

• Hamuru için
• Yaklaşık 5-6 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• Tuz
• Arasına
• 250 gr tereyağı
• İsteğe bağlı tahin

Hazırlanışı

1. Tereyağını eritin, ateşten alın. Unu su ve tuzla yoğurarak yu­muşak bir hamur hazırlayın. Aynı boyda 6 bezeye ayırın.
2. Unlanmış mutfak tezgahı üzerinde oklavayla, mantı hamuru inceliğinde açın. Her yerine eşit gelecek şekilde tereyağı sürün. Üzerine biraz un serpin.
3. En dış­tan bir iki parmak kadar hamuru içe katlayın. Ortasında bir delik açın. Yavaşça kıvırarak bu deliği kenarlara doğru büyütün. Kat­lanmış, geniş bir çember haline gelecek.
4. Bu çemberi 2 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı kendi etrafında döndürerek lüle şekli verin. Ya­ğını dağıtmadan dikkatlice bir tepsiye alın.
5. Yağının donması için buzdolabında 10-15 dakika bekletin. Dinlenmiş hamurları unlanmış mutfak tezgâhında üstten bas­tırıp elinizle inceltin.
6. Pişirece­ğiniz sac veya tavaya sığacak şekilde oklavayla aşırı incelt­meden açın. Fazla ununu silke­leyin. Sıcak sac üzerinde veya tavada hiç yağ sürmeden arkalı önlü pişirin. Sıcak servis yapın.
7. Afiyet olsun :)
8. *Sade olarak veya peynir, reçel, bal ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca bir gece önceden yaparsanız eğer yağ tam emilmiş olur ve daha lezzetli ve kat kat olur.