Oğmaç (Sıkma Köfte)

• 1 su bardağı göce (ince buğday kırığı)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 su bardağı yoğurt
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı nane
• Tuz, karabiber

Göceyle bulguru bir yoğurma kabına koyun. Üzerine soğanı incecik doğrayın, tuzunu biberini atın. 2 su bardağı sıcak su ve biraz tuz katarak karıştırın.

Kapak örterek şişmesi için ½ saat bekletin. Karışımı yoğurarak hamur haline getirin. Kurudukça üzerine azar azar tuzlu su serpebilirsiniz.

Küçük parçalar kopararak köfte şekli verin. Unlanmış bir tepside biriktirin. Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın. Hazırladığınız köfteleri teker teker suya atın.

Dağılmadan yumuşayana kadar pişirin. Kevgirle sudan çıkarın. Sarımsağı biraz tuzla dövün; yoğurtla çırpın.

Ayrı bir tavada tereyağını salça ve nane ile kızdırarak sosunu hazırlayın. Köftelerin üstüne sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ gezdirerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)

*Çorum'da bilinen bir yemektir. Göce (kırılmış buğday) semt pazarlarından bulunabilir. "İçli köftelik buğday kırığı" diyerek de arayabilirsiniz.