Urfa Muhallebisi

Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 5 yemek kaşığı buğday nişastası
• Şerbeti için 
• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• Üzeri için
• Yeşil fıstık, badem, nar tanesi

Hazırlanışı

1. Urfa yöresine ait olan muhallebiyi yapmak için öncelikle bir kabın içerisine sütü boşaltalım ve içerisine vanilya ve toz şekeri ilave ederek ocakta sürekli olarak karıştırarak muhallebiyi pişirelim. Muhallebi kıvamına gelmek üzerine iken nişastayı biraz su ile açarak karışımın içine ilave edelim.
2. Tamamen muhallebi kıvamına gelince ocağın altını kapatalım. Isıya dayanıklı borcam kabının tabanını ıslatalım ve pişirdiğimiz muhallebiyi cam borcam içerisine boşaltalım. Borcama bırakarak soğumaya bıraktığımız muhallebi bir kenarda beklerken biz bu arada şerbetini hazırlayalım.
3. Bu nedenle bir tencere içine su ve toz şekeri koyalım ocağın altını açarak şerbetin kaynamasını ve kaynadıktan sonra şerbeti de soğuması için bir kenara bırakalım. Bu arada soğuyan muhallebimizi kare şeklinde dilimleyelim.
4. Bir kase içine sıcak su ile bademleri koyarak bademlerin kabuklarının kolay soyulmasını sağlayalım. Yeşil fıstıkları da fırın tepsisine alarak önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında bir müddet bekletelim, bu da fıstıkların daha kolay soyulabilmesinde yardımcı olur.
5. Soğuyan şerbetimizi muhallebimizin üzerinde gezdirelim. Üzerine badem ve fıstığı serpiştirip dinlenmeye bırakıyoruz. Şerbetini çektikten sonra nar tanelerini de ekleyelim üzerine ve servis yapalım.
6. Afiyet olsun :)