Teleme

• 250 gr kuru incir
• 5 su bardağı (1 litre) taze süt
• 1 incir yaprağı (ağaçtan yeni koparılmış)

Kuru inciri üstünü kapatacak kadar suda 10 dakika bekletip yıkayın. Suyunu süzün, sert sap kısımlarını küçücük keserek atın. İncirleri minik minik doğrayın. Tahta kaşığın tersiyle ezin.

Sütü bir tencerede kaynatıp ılıyıncaya kadar bekletin. 1 su bardağını incirin üzerine gezdirin. Tahta kaşıkla ezerek karıştırın.

Bu incirli sütü tencereye boşaltın, tekrar karıştırın. Hep birlikte toprak bir çömleğe (veya cam bir kaba) koyun.

İncir yaprağını ağaçtan kopardığınızda içinden beyaz sütü çıkar. Bu sütü çömlekteki incirli sütün üzerine gezdirin. Bir kez daha karıştırın. Üzerini önce bir tabakla sonra battaniyeyle örtün. Bu şekilde ılık bir yerde 2-3 saat bekletin. Karışım yoğurt gibi tutmuşsa hazır demektir. Tutmadıysa ılıkta biraz daha bekletin.

Hemen veya buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

*Teleme, Adana, Osmaniye, Maraş ve İskenderun'un köylerinde yapılır. İç Anadolu, Ege ve Karadeniz'in birçok şehrinde de bilinen bu tatlıya "incir uyuşturması" veya "yemişli" de denir. İncirin sütü mayalama özelliği vardır, süt aynı yoğurt gibi mayalanır. İncir tatlı olduğundan, bu mayalanmış yiyecek tatlı niyetine yenir. Midevidir. Taze incir yaprağı bulamasanız da tatlıyı hazırlayabilirsiniz.