Lokma

• ½ paket (10 gr) yaş maya
• 1 su bardağı ılık su
• Yaklaşık 2 su bardağı un
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam tuz
• Kızartmak için zeytinyağı

Şerbeti için

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• 1 çorba kaşığı limon suyu

Önce şerbeti hazırlayın. Suyla şekeri kaynatın. 7-8 dakika kadar kısık ateşte kaynatıp kıvamını bulunca limon suyunu ilave edin. Soğumaya bırakın.

Mayayı ılık suyun içinde 10 dakika bekletin. Un, tuz, zeytinyağı ve mayalı suyun yarısını yoğurma kabına koyun. Parmak uçlarınızla yoğurun. Azar azar un ve mayalı su ilave ederek bulamaç kıvamında, yumuşak bir hamur haline getirin. Ezilmiş yoğurttan daha koyu kıvamlı bir hamur olmalı. Gerekirse su veya un ilave edin.

Ilık bir yerde 30-40 dakika iyice kabarana kadar mayalanmaya bırakın. Derin bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Hamuru tekrar yoğurun. Sol elinizle avucunuzun içine hamur alıp başparmağınızla işaret parmağınız arasından minik toplar çıkarın. Yağa batırılmış kaşıkla bu hamuru hızlıca alıp kızgın yağa atın. Yağın içinde rahatça pişebilecek kadar hamur topunu hızlı hızlı yağa atın.

Hamurlar kabarıp sertleşince kevgirle çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartın. Hemen kevgirle yağdan çıkarıp soğumuş olan şerbete atın. Kalan hamuru da aynı şekilde kızartın. Şerbete yeni lokma koymadan önce eskilerin tamamını bir servis tabağa alın daha sonra üzerine bir miktar toz fındık serpiştirip servis yapın.

Afiyet Olsun :)