Pratik Kadayıf Dolması

Malzemeler

• ½ kg ince tel kadayıf
• 300 gr dövülmüş ceviz
• 5 yumurta
• Kızartmak için sıvı yağ
• Şerbeti için
• 4 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• ½ limon suyu

Hazırlanışı

1. Erzurum'la özdeşleşmiş olan lezzetli kadayıf dolması için öncelikle kadayıfları elinizde didikleyerek tel tel ayırın. Mutfak tezgahına bir parça kadayıf alın, dikdörtgen biçimine getirmeye çalışın.
2. Ortasına 1 tatlı kaşığı ceviz koyun. Tıpkı yaprak sarar gibi kenarlarını içeri toplayıp kadayıfı sarın. Çok fazla sıkıştırmayın, çokta gevşek bırakmayın.
3. Yan yana bir şekilde tepsiye dizin. Bu şekilde 2-3 kat üst üste koyabilirsiniz. En az bir gece bu şekilde dolapta bekletin.
4. Şerbetini hazırlamak için şekerle suyu ateşe koyun ve kaynatın, 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Limon suyunu ilave edin, 2 dakika daha kaynatıp bir kenarda soğumaya bırakın.
5. Geniş bir tavanın yarısına gelene kadar yağ koyup, iyice kızdırın. Yumurtaları bir kenarda çırpın. Kadayıf dolmalarının her tarafını yumurtayla kaplayıp, yumurtasını süzdürüp, kızgın yağa atın.
6. Hafif pembeleşinceye kadar çevirerek kızartın. Kızaran dolmaları hemen soğuk şerbete alın. 10-15 dakika bekletin ve servis tabağına alabilirsiniz.
7. Afiyet olsun :)
8. Püf Noktaları
9. - Eğer çok fazla kızarttıysanız, şerbeti geç çekeceği için yarım saat kadar bekletin.
10. - Kadayıfın ince, taze ve yumuşak olması çok önemli.
11. - Şerbeti bal ile yaparsanız eğer daha lezzetli olacaktır.
12. - İsterseniz cevizi şekerle karıştırarak da sarabilirsiniz.