Patlıcan Salatası

1 kg bostan patlıcanı

1 limon

1 çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Patlıcanları köz ateşi üzerinde veya kısık ocak ateşinde çevire çevire közleyin. Patlıcan iyice yumuşamış olsun. Patlıcanlar daha sıcakken sap kısmından tutarak soyun. Sap kısmını kesin, içindeki çok çekirdekli kısımlarını ayıklayın.

Çukur bir kaba koyun. Azar azar limon suyu, zeytinyağı ve tuz ilave edip tadına baka baka bir çatal yardımıyla püre haline getirin. Soğumaya bırakın.

Afiyet olsun :)

Patlıcan alırken parlak, koyu renkli ve yumuşak olanlarını seçmeye özen gösterin. İstanbul usulü patlıcan salatasına kimileri 1-2 tatlı kaşığı kadar da şeker eklerler, arzu ederseniz bu şekilde de yapabilirsiniz. Ayrıca dilerseniz içine 2-3 diş dövülmüş sarımsak da ilave edebilirsiniz.