Borana

• 1 kg ıspanak (sap kısmı az, yaprağı bol olsun)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 tepeleme çorba kaşığı un
• ½ kg süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak (dövülmüş)
• Tuz

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

Ispanağı ayıklayıp, yıkayın. Kabaca doğrayın, çok az suya tuz atıp haşlayın (kendi
suyuyla da haşlanabilir).

Yağda unu pembeleşene kadar kavurun. Ispanağı ilave edin. Ezerek bir taşım kaynatın. Üzerine haşlama suyundan biraz ekleyin.

Ilındıktan sonla sarımsak ve yoğurt ile karıştırın. Servis tabağına koyun.

Küçük bir tavada tereyağını kızdırın. Kırmızıbiberi ilave edip ateşten alın. Borananın
üzerine biberli yağı gezdirip servis yapın.

Afiyet olsun :)

*Borana hazırlamak için başka bir yöntem daima vardır. Pazı veya ıspanak yaprağı yumuşayana kadar haşlanır. Sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırılır.
Borana veya borani ismi ülkemizde pek çok yemek veya salata için kullanılmaktadır. Tüm boranilerin ortak tarafı içinde yoğurt bulunmasıdır. Genellikle yeşil yapraklı bir ot bulunur. Bunun dışında bakla, patates, patlıcan, pazı gibi sebzelerin de boranisi yapılır.