Zencefilli Kurabiye

• 120 gr erimiş tereyağı
• 100 gr toz şeker ya da esmer şeker
• 120 ml pekmez
• 1 yumurta sarısı
• 240 gr elenmiş un
• Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
• Yarım tatlı kaşığı karbonat
• Yarım tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil

Bir karıştırma kabı içerisinde öncelikle  erimiş tereyağı ve toz şekeri iyice çırpalım. Toz şeker ve tereyağ karışımı içerisine pekmezi ve bir yumurtanın sadece sarısını ekleyerek çırpmaya devam edelim. Bu karışımın içerisine un, kabartma tozu, karbonat, tarçın, zencefil de ekleyerek hamuru yoğuralım.  Hamurumuzun kıvamı hepimizin bildiği oyun hamurları kıvamında olmalıdır.

Tezgah üzerinde hafif olarak unlayarak kurabiye hamurunu aşağı yukarı 1 cm kalınlığında açalım. Arzu ettiğiniz kurabiye kalıpları ile istediğimiz şekilde şekil verelim. Şekil vermiş olduğumuz kurabiyeleri fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış olan fırında kurabiyeleri yaklaşık 175 C de ve 15 dakika kadar pişirelim. Pişirmiş olduğumuz kurabiyelerin biraz soğumasını bekleyelim. Soğumuş olan zencefilli kurabiyeleri cam bir kavanoz içerisine koyarak tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun :)