Zahterli Pide

• Yaklaşık 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• Tuz

• Zeytinyağı

• 2 çorba kaşığı zahter (taze veya salamura)
• 2 su bardağı çökelek
• 1 soğan

2 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin. Su ve tuzla yoğurun, 20 dakika kadar dinlendirin. Zahter taze ise ayıklayın, yıkayın ve sonra da süzün. Salamura ise suda 5 dakika bekletip süzün. Zahter ve soğanı incecik kıyın. Çökelekle harmanlayın.

Hamuru 12 bezeye bölün. Bezelerin altını üstünü unlayarak incecik açın. Hamurun yarısına harçtan koyup yayın. Diğer yarısını üzerine kapatın. Hepsini hazırladığınızda bir tavada bolca yağ kızdırın. Pideleri arkalı önlü pembeleşene kadar kızartın.

Afiyet olsun :)

Zahter ve çökeleğin tadı birbirine çok yakışır. Hatay'da zahterin dağlardan toplandığı bahar aylarında pazara çıkan hanımlar biraz ekmek, biraz çökelek ile zahterlerini birlikte yiyerek öğlenleri karınlarını doyururlar. Gelene geçene de ikram ederler.