Patatesli Çıtır Börek

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 150 gram tereyağı
• 1 kilo yufka
• 4-5 adet patates
• 1 yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kadar tuz isteğe göre

Öncelikle patatesleri iyice yıkadıktan sonra bir tencereye koyarak 1 çay kaşığı tuz atılarak haşlanmaya bırakılır. Yalnız çok fazla dağılmamasına özen gösterin. Daha sonrasında bir tava içerisine kesme tahtasında doğradığınız sivri biber ve kuru soğanı zeytin yağında bir kaç dakika kadar kavurun. Üzerine baharatları atarak biraz daha harmanladıktan sonra altını kapatıp soğumaya bırakın.

Haşlanan patatesleri derin bir kabın içerisine patatesleri rendeleyip, kavurduğunuz soğan ve biberi karıştırıp soğumaya bırakın. Ayrıca tereyağı ve sıvı yağı biraz ısıtıp temiz tezgah üzere 1 adet yufka serilir üzerine erittiğiniz yağ karışımından 1-2 kaşık gezdirip fırçayla her tarafına yayın.

Gözleme yapar gibi karşılıklı kenarlar birbirinin üzerine gelecek şekilde kapatılır. Üzerine yine sıvı yağ sürülür bu sayede börekler daha da çıtır çıtır oluyor. Gözleme şeklinde katlanınca dört eşit barçaya bölünerek içine hazırladığınız harç konulur ve sarılır uç kısımlarına biraz su sürerek kapatılır ki uçlarından çıkmasın diye.

Sarıp ve yağladığınız börekler derin dondurucuda 1 gün bekletilerek ertesi gün için hazırlanmış olur bu sayede böreğiniz daha gevrek ve lezzetli olacaktır. Böreği pişireceğiniz zaman derin dondurucudan çıkar çıkmaz kızgın yağda kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun :)