Ispanaklı Mantarlı Kol Böreği Tarifi

Malzemeler

1. 4 su bardağı un
2. tuz
3. sıvı yağ
4. iç harcı için gerekenler
5. 250 gr ıspanak
6. 400 gr mantar
7. 1 adet soğan
8. tuz
9. karabiber
10. üzeri için: susam

Yapılış

1. Ispanaklı kol böreği için öncelikle karıştırma kabı içerisine 4 su bardağı unu, tuz ve sıvı yağını koyalım. Karışımın içerisine alabildiği kadar su koyalım. Karıştırdığımız hamur kulak memesi kıvamında olana dek yoğuralım. Çok katı kalırsa biraz su ilave edebilirsiniz. Yada cıvıklığına göre un ilavesi yapılabilir. Hamurumuz hazır olunca bir kenarda dinlendirken iç malzemesini hazırlayalım.
2. Ispanaklı mantarlı kol böreği iç harcı için önce soğanları yemeklik doğranır şekilde doğrayalım. İçerisinde sıvı yağ bulunan bir tava içerisinde soğanlarımızı soteleyelim. Sote yağtığımız soğanlar üzerine yıkanmış ve kuş başı şekilde doğranmış olan mantarları ilave edelim. ve soğanla birlikte mantarları da soteleyelim. Mantarlar suyunu bırakıp tekrar çekince karışımın içerisine güzelce temizlenmiş ve doğranmış olan ıspanaklar ilave edilerek pişirilir. Arzumuza göre baharat ilave edebiliriz.
3. Bu arada dinlenmiş olan hamur bezelere ayrılır. Her bir beze tatlı tabağı büyüklüğünde olacak şekilde açılır  ve açtığımız hamurlar her katı yağlanarak üst üste konur. Yağladığımız bu hamur da tekrar tepsi büyüklüğünde açılır. İçerisine hazırlamış olduğumuz ıspanaklı, mantarlı iç harcı konulur ve hamur iç harcı ile birlikte sarılarak yağlamış olduğumuz tepsi içerisine yerleştirilir.
4. Tepsimizi önceden ısıtılmış olan 180 C’lik fırın içerisinde üzeri kızarana ve böreğimiz pişene kadar pişirilir.
5. Fırından çıkardığımız sıcacık nefis ıspanaklı mantarlı kol böreğimiz hazır Afiyet olsun…