Arnavut Böreği

• 1 kg un
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1,5 bardak su
• 1 bardak sıvı yağ

• Tereyağı ya da margarin, sıvı yağ da kullanılabilir

• 1 kilo pırasa
• Ay çiçek yağı
• 50 gr pastırma
• tuz ve karabiber
• 1 çorba kaşığı salça

• 1 adet yumurta sarısı

Öncelikle hamuru yapmak için karıştırma kabı içerisine unu ve tuzu koyarak karıştıralım. Karışımın sıvı yağ ve suyu ekleyerek kulak memesi kıvamına gelene kadar hamuru yoğuralım. Hazırladığımız hamuru bir süre dinlendirelim.

Hamurumuz bir yerde dinlenmede beklerken biz diğer tarafta tavaya koymuş olduğumuz sıvı yağ içinde pastırmaları tavada hafif çevirerek pişirelim. Üzerine ince ince doğramış olduğumuz pırasaları ekleyelim ve son olarak da salça tuz ve karabiberi ekleyerek yumuşak bir hale gelene kadar pişirelim.

Dinlendirmiş olduğumuz hamuru 2'ye bölerek ortalama bir incelikte merdane ile açalım. Üzerine sıvı yağ sürerek dörde katlayalım, katlarken birbirine bakan yüzlere de yağ sürelim. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırıladıktan sonra 10 dakika dinlendirelim. Sonra elimizle çekiştirerek açalım. Tepsiye yerleştirip üzerine harcı koyalım. Diğer hamuru da üzerine koyup kenarlarını birleştirelim.

Daha önceden ısıtılmış olan 180 C'lik fırına üzerilerine yumurta sarısı sürerek pişirelim. Arnavut böreğimiz fırından çıktıktan sonra sıcak sıcak servise hazır harika bir börek olacak.

Afiyet olsun :)