Antakya Mutfağından Kaytaz Böreği Tarifi.

• 2,5 su bardağı ılık su (hafif ılıtılmış )
• 6,5 su bardağı un
• 1,5 yemek kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 kase  zeytinyağı

• 300 gr yağsız kıyma
• 2 adet kuru  soğan
• 2-3 adet domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı karabiber
• yarım demet maydanoz

Antakya Mutfağına ait olan ve tadı lahmacunu andıran kaytaz böreği için öncelikle kabuklarını soymuş olduğumuz domatesleri çok küçük şekilde doğrayalım. Kuru soğan ve yıkanmış olan maydanozu rondadan geçirelim. Bir karıştırma kabı içerisine kabukları soyulmuş olan domatesleri , kıymayı, soğan ve  maydanoz karışımını , salçayı , nar ekşisini , zeytinyağı , tuz, karabiberi, pul biberi karıştırarak iç harcını hazırlayalım.

Yine karıştırma kabı içerisine  2.5 su bardağı ılık su koyalım ve içine şeker ve kuru mayayı koyarak maya iyice eriyince tuzu ve azar azar unu ekleyerek hafif ele yapışan bir hamur elde edelim.Hamurumuzu kabarması için bir saat kadar bekletelim.Mayalamış olduğumuz hamurdan elimizi arada una batırarak ceviz büyüklüğünde bezeler alalım.

Her bir bezeyi mutfak tezgahı üzerinde pasta tabağı büyüklüğünde elimizi yağlayarak açalım. Hafif kenarlarını içe doğru katlayarak şekillendirdikten sonra üzerine hazırlanmış olan harçtan ortalarına koyarak tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra kenarlarını fırça yardımı ile zeytin yağı sürdükten sonra önceden ısıtılmış olan fırında 200 derecede kaytaz börekleri hafif kızarana dek pişirelim. Eğer hamuru hazırlarken bol zeytin yağı kullanırsanız daha gevrek olmasını sağlayacaktır.

Evet Antakya yöresine ait olan Kaytaz Böreği hazır. AFİYET OLSUN.