Tava Ciğeri
Pişirme: 20 dk
Kaç Kişilik: 4
Malzemeler
- 1 dana ciğeri (karaciğer)
- 1 çay bardağı un
- 1 su bardağı sıvı yağ
- Tuz
Hazırlanışı
- Ciğerin zarını soyun, kalın damarlarını ayıklayın. Yarım parmak eninde ince yaprak şeklinde doğrayın. Bol suyla yıkadıktan sonra çok az tuz serpin; bir süzgecin üzerinde süzülmeye bırakın.
- Geniş bir tabağa unu dökün. Ciğerleri una bulayıp fazla unlarını silkeleyin.
- Yağı geniş bir tavada, harlı ateşte kızdırın. Bir seferde tavaya sığacak kadar ciğeri koyun. Önlü arkalı 2-3 dakika kadar kızartın. Yağdan alıp bir kenara çıkarın. Üzerine tuz serpin.
- Yanında acı kuru kırmızı biber, cacık veya ayran ile servis yapın.
- Afiyet olsun :)
- *Edirne'nin en bilinen yemeklerindendir. Şehirde tava ciğeri pişiren birçok ciğerci vardır. Kullandığınız ciğer çok taze olmalıdır. Ciğer kızartılırken ateş harlı olmalı ama yağı yanacak kadar da fazla ısıtılmamalıdır.
