Etli Lebeniye

Malzemeler

• 1 çay bardağı nohut
• ½ kg kemikli koyun eti
• 1 çay bardağı pirinç
• Tuz, karabiber
• Yoğurdu için
• 2 su bardağı koyun yoğurdu
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı un
• Üzeri için
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı kuru nane

Hazırlanışı

1. Kilis'e ait olan bu yemeği yapmak için bir gece önceden yoğurdu bez torbayla yüksek bir yere asıp süzülmesini bekleyin. Nohudu da akşamdan ıslayın.
2. Sabahleyin ıslama suyunu süzün. Eti de yıkayıp suyunu süzün ve nohutla birlikte geniş bir tencereye alın. 6 su bardağı soğuk su ilave edin ve etler yumuşayana kadar pişirin. Pişen eti kemiğinden didikleyerek ayırın ve tekrar tencereye koyun.
3. Pirinçleri haşlayın ve haşlama suyuyla birlikte etin üzerine ilave edin. Ayrı bir tencereye yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve unu koyun; kısık ateşte aynı yöne doğru karıştırarak bir taşım kaynatın.
4. Yemeğin suyundan bir kepçe koyup ılıtın ve bu karışımı yavaşça etin üzerine döküp bir yandan da karıştırın.
5. Kısık ateşte hafifçe kaynadıktan sonra 5 dakika boyunca pişirip ateşten alın. En son tuzunu atın. Küçük bir sahanda tereyağında nane yakın ve naneyi alın. Yemeğin üzerine ekleyerek servis yapabilirsiniz.
6. Afiyet olsun :)