Pastırmalı Pırasalı Kiş

Malzemeler

• Hamuru için
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Aldığı kadar un
• Üzeri için
• 4 adet pırasa (Ağırlıklı olarak gövde kısmı)
• 4 yumurta
• 100 gr pastırma
• 10-12 adet yeşil kırma zeytin
• 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 10-12 adet arpacık soğan
• ½ çay bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı

1. Hamur malzemeleri ile hamur hazırlanır dilenmeye bırakılır.
2.  
3. Pırasalar temizlenip yıkandıktan sonra 10-12 cm uzunlukta kesilir. Sonra bir parça (boylamasına) önce 2'ye sonra tekrar 2'ye kesilir.
4. Pırasaların tamamı bu şekilde hazırlandıktan sonra bir tavaya koyduğumuz sızma yağda 3-5 dakika sotelenir ve bir kenarda soğumaya bırakılır.
5.  
6. Fırın, 180 dereceye ayarlanır ve ısıtılır. Bu esnada üst malzeme için yumurta çırpılır, tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peyniri eklenir.
7.  
8. Dinlenen hamurumuz, tabanına sıvı yağ sürdüğümüz yeterli çaptaki (35-40 cm) fırın tepsisinde, el ile yayılır. Sıcak fırında 10-15 dakika pişirilir. Süre sonunda, pişmiş hamurun üzerine kekik serpilir ve üzerine sotelenmiş pırasalar düzgünce yayılır.
9.  
10. Pırasaların üzerine yumurta, kaşar karışımı orantılı biçimde yayıldıktan sonra çekirdekleri çıkartılmış zeytinler ve pastırmalar harca "batırılır" ve yaklaşık olarak ½ saat üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
11.  
12. Afiyet olsun :)