Babagannuş Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 1 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 adet domates
- 3 adet patlıcan
- 2 adet sivri biber
- 1 demet maydanoz
- 1 tutam nane
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Dilediğiniz kadar sızma zeytinyağ
Hazırlanışı
- Adana yöresinde sıkça yapılan bu enfes meze adı gibi tadı oldukça değişik. Ama her zaman kolaylıkla hazırlayabileceğiniz gibi yemeklerinizin yanında yardımcı bir alternatif. Babagannuş tarifini yoğurtlu yapabileceğiniz gibi vereceğim tarifle de çok beğeneceğinizden eminim.
- Öncelikle patlıcanları iyice yıkayıp kuruladıktan sonra köz tavasına koyup iyice közleyin ve daha sonra kabuklarını iyice soyun. Patlıcanların kabuklarını soymanın bir püf noktası. Sıcak olan patlıcanları bir poşete koyup ağzını sıkıca kapatın. Bir süre bekledikten sonra kabuklarını kendiliğinden bıraktığını göreceksiniz.
- Bir tava içerisinde kuru soğanı sızma yağ ile iyice kavurun. Kesme tahtasında domatesleri zar büyüklüğünde doğrayıp tavanın içine koyun. Biberleri de aynı şekilde doğradıktan sonra tencerenin üzerine koyarak kavurmaya devam edin. İçine közlediğiniz patlıcanları doğradıktan sonra kavurmaya başlayın .
- İyice kavrulan yemeğinizin içine dövülmüş olan cevizi ilave ederek bir süre daha pişirdikten sonra altını kapatarak soğumaya bırakın. İnce ince doğradığınız maydanozları doğrayın ister yemeğiniz babagannuş ilave edebileceğiniz gibi, isterseniz servis ederken tabaklara da ikram edebilirsiniz. Sarımsaklı yoğurt yaparak üzerine dökme seçeneğiniz var. Afiyet olsun.
