İncirli Kurabiye

• 2,5 su bardağı un
• 125 gr margarin
• 1 yumurta akı
• ½ su bardağı toz şeker
• 1 limon kabuğu (rendelenmiş)
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

İç harcı için

• 10 adet kuru incir
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• ½ su bardağından biraz fazla su ya da elma suyu
• Ceviz içi

Yoğurma kabına unu koyun ve ortasını açın. Diğer malzemeleri de ilave edip iyice yoğurun ve hamuru 30-40 dakika dinlenmeye bırakın. Bu arada da iç malzemesini hazırlayın.

İncirleri 10 dakika sıcak suda bekletin ve yumuşayınca ince ince doğrayın. Orta boy bir tencereye koyup üzerine su ve şeker ilave edin ve pişirin. Kaynamaya başladıktan 5-6 dakika sonra ocaktan alın. Dövülmüş cevizleri de incirli karışıma koyup karıştırın. İç harcımız hazır.

Artık hamur dinlenmiş olmalı.. Hamurdan 1 avuç parça koparın. Merdane yardımıyla açılın ve uzunlamasına incirli harçtan koyun. Rulo şeklinde sarıp, bıçak yardımıyla 2 parmak genişliğinde kesin.

Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip, 170 C’de pembeleşinceye kadar pişirin. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip çayın yanında servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)