Soğan Mıhlası

Malzemeler

• 1 kg kuru soğan
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 6 yumurta
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanları soyun. Fazla incelt­meden piyazlık doğrayın. Kalın tabanlı geniş bir tavaya (tercihen bakır tava kullanın) alın. Tereyağı ve biraz tuz ile ateşe koyun. Önce harlı ateşte tava­yı ısıtın.
2. Daha sonra ateşi iyice kısığa alın. Arada bir karıştı­rarak soğanlar pembeleşene kadar, yaklaşık 40 dakika kavurun. Soğanlar merhem gibi yumuşamış ve güzel bir renk almış olmalı.
3. Tavanın içine 6 yuva açın. Bu yuvalara yumurtaları kırın, üzerlerine biraz tuz serpişti­rin. Tavanın kapağını kapatın. Yumurta akları matlaşana ka­dar, yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Üzerine karabiber serperek sıcak servis yapın.
4. Afiyet olsun :)
5. *İçine biraz biber de doğranabilir.