Ispanaklı Yunan Böreği

• 1 kg ıspanak
• 1 su bardağı beyaz peyniri
• Dereotu
• Maydanoz
• 1 demet yeşil soğan
• 3 adet yumurta
• Tuz, karabiber
• 4 adet yufka
• Sıvı yağ

Evvela oldukça kolay ve çok çabuk hazırlanabilen ıspanaklı yunan böbreğimizi yapmak için iyice yıkanmış olan ıspanakları küçük küçük doğrayarak tuz ile ovalım. Ovmuş olduğumuz ıspanakların içerisine yine ince ince kıyılmış olan maydanoz, dereotu, küçük küçük doğranmış olan yeşil soğan, ufalanmış olan lor peyniri ve içerisine iyice çırpmış olduğumuz üç adet yumurtayı kırarak  karıştıralım.

İsterseniz ıspanakları biraz kavurup ondan sonra malzemelerle karıştırabilirsiniz çiğ kalmasından endişe ediyorsanız. Teflon tavayı zeytin yağı ile yağlayarak evvela yufkalardan birini tavanızın içine serelim.

Serdiğimiz ilk yufkanın üzerini sıvı yağ ile yağladıktan sonra diğer yufkayı üzerine sererek kapatalım. Üzerine hazırlamış olduğumuz karışım malzemelerini yayarak

3. yufka ile üzerini kapatarak yufkanın üzerini tekrar yağlayalım ve son olarak 4. yufkayı da son kat yapalım.

Bu şekilde hazırladığımız böreği alt üst çevirerek kısık ateşte pişirmeye başlayalım. Hazırladığımız ıspanaklı yunan böreğini sıcacık bir çay eşliğinde sıcak sıcak ikram edebiliriz.

AFİYET OLSUN :)