Midye Dolması

20 midye

4 soğan

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

1 çay bardağı zeytinyağı

2 su bardağı su

1 su bardağı pilavlık pirinç

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı yenibahar

2 çorba kaşığı kuşüzümü

8-10 sap dereotu

Tuz, karabiber

Midye kabuklarının üstlerini çok keskin olmayan bir bıçakla dikkatlice kazıyarak iyice temizleyin. Temizledikten sonra bir miktar tuz attığınız bol ılık suda bekletin (suya koymadan kendiliğinden açılmış midyeleri atın).

Midyeler beklerken içini hazırlamaya başlayın. Soğanı incecik kıyın; dolmalık fıstık ve biraz tuzla zeytinyağında pembeleştirin. Pirinci yıkayıp süzün, tencereye ilave edin, 1-2 dakika kavurun. Üzerine 1 su bardağı suyu, baharatları ve kuşüzümünü ilave edin. Tadına tuzuna bakın. Üzeri açık olarak pişmeye bırakın. Suyunu çekince ateşten alın. İncecik kıyılmış dereotunu karıştırın. Ilınmaya
bırakın.

Suda bekleyen midyeleri dibi sabit kalacak biçimde bıçakla çizerek kabuklarını ayırın. İçindeki sakala benzeyen kısmı kesip atın, incileri temizleyin. Tekrar iyice yıkayıp süzün. Hazırladığınız dolma içinden bir tatlı kaşığı kadarını midyenin boş kabuğunun içine koyup üstteki kabuğu elinizle bastırarak kapatın. (Pirinç pişince şişecektir. Bu nedenle koyacağınız iç miktarı ne pişmeden önce kabuktan taşacak miktarda çok olmalı ne de boş kalacak kadar az olmalıdır).

Açılmayacak şekilde üst üste bindirerek bir tencereye dizin. Üzerine geniş bir tabağı ters çevirip koyun. Onun da üstüne bir ağırlık koyun ki midyeler açılmasın. Üzerine 1 su bardağı su gezdirin. Önce harlı ateşte kaynatın. Daha sonra ateşin altını kısıp suyunu çekinceye kadar pişirin. Tencerede soğumaya bırakın. Yanında limonla birlikte soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun :)