Kulak Çorbası
Kaç Kişilik: 8
Malzemeler
- Köftesi için
- 250 gr kıyma
- ½ su bardağı ince bulgur
- Tuz, karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ
- Hamuru için
- 1 adet yumurta
- 2 su bardağı un
- Tuz, ılık su
- Çorbanın ilaveleri
- 3 su bardağı kemik suyu
- ½su bardağı haşlanmış nohut (suyunu kullanmak için saklayın)
- 4 su bardağı yoğurt
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı kuru nane
Hazırlanışı
- Malatya ilimizin çorbası olan kulak çorbasını yapmak için öncelikle köfte malzemelerinin hepsini bir kaba alarak yoğuruyoruz. Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayıp çok az sıvı yağda çevirerek kızartıyoruz.
- Hamur malzemelerini ayrı bir kaba koyup kulak memesi kıvamında yoğuruyoruz ve bezeliyoruz. Oklavayla bu bezeleri açıp, üçgen şeklinde keselim.
- Kemik suyunu bir tencereye koyalım, içerisine haşlanmış nohutları suyu ile ekleyelim ve kestiğimiz hamurları da koyup haşlayalım. Hamurlar pişince köfteleri de ekleyelim.
- Yoğurdu iyice elinizle çırpın, sıcak çorbadan biraz biraz alarak ılıtın ve kaynayan çorbanın içerisine ekleyin. Bir iki taşım kaynadıktan sonra altını kapatın.
- 3 kaşık tereyağında 2 çorba kaşığı kuru naneyi kavurun ve servis yaparken çorbanın üzerine gezdirin.
- Afiyet olsun :)
