Güzel Kurabiye Pişirmenin Püf Noktaları
- Kurabiye yaparken kullandığımız malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekiyor.
- Kurabiyelerin yumuşak olması için, tereyağını veya margarini eritip soğuttuktan sonra kullanmalıyız. (yağı eriterek kullandığımızda diğer malzemelerin içinde eşit olarak dağılıyor)
- Tereyağını ya da margarini oda sıcaklığında da yumuşatabiliriz.
- Kullandığımız yoğurdun ekşi olmaması gerekiyor, yoğurdunuzun tadına mutlaka bakın. Yoğurt ekşi ise kullanmayın.
- Unu ve diğer kuru malzemeleri eleyerek kullanmalısınız. Böylece topaklanmış malzemeler kurabiye hamurumuza girmeyecektir.
- Kurabiye yaparken, ilk önce yumurta ve toz şekerin çırpılması gerekiyor.
- Kurabiyelerin pişerken dağılmaması için, yumurta ve toz şekeri çok çırpmamalıyız. En fazla 2 dakika çırpıyoruz.
- Kurabiyeye hamuruna unu eklemeye başladığımız andan itibaren tahta kaşıkla unu karıştırmalıyız.
- Kurabiye hamuru kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.
- Kurabiye malzemelerinin tam ölçüde olması gerekir. Malzemelerin eksik ya da verilen ölçülerden az veya fazla kullanılması kurabiyelerin dağılmasına neden olur.
- Kurabiye yaparken sıvı yağı kullanın ki kurabiyeler daha yumuşak olur, fakat bazı kurabiyelerin dağılmasına neden olduğu için pek fazla tercih edilmez.
- Kurabiye hamuru buzdolabında 30 dakika arası bekletilmelidir.
- Kurabiyeleri pişirirken şekillerinin bozulmaması ve üzerilerinin çatlamaması için, kabartma tozunu çok az ya da hiç kullanmamalıyız.
- Kurabiye hamuruna meyve parçaları veya kuru yemiş ekleyecek isek en son ilave etmeliyiz.
- Kurabiyelerin pişerken yayılmaması için, fırına vermeden önce serin bir yerde 10-15 dakika bekletmeliyiz.
- Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında 150° – 180° arasında ve 25 – 30 dakika pişirmeliyiz.
- Kurabiye yaparken kabartma tozu veya karbonat kullanacak, üzerine 1-2 damla limon suyu sıkmalıyız.
- Kurabiyeleri çok pişirirsek sert olur, onun için üzeri hafif kızrınca fırından almalıyız.
- Kurabiyelerin piştiğini anlamak için altlarına bakmalıyız. Kurabiyelerin altları kızarmış ise pişmiş demektir.
- Kurabiyeleri fırına koyduktan 15 dakika sonra kontrol etmeliyiz. Kurabiyeler yanabilir.
- Kurabiyeleri fırından sertleşmeden çıkarmalıyız, çünkü kurabiyeler soğudukça kıvam alır.
- Kurabiyeleri hava almayan metal kutularda veya cam kavanozlarda saklamalıyız.
- Kurabiyeleri sakladığımız kabın içerisine 1 – 2 adet kesme şeker koyarsak kurabiyeler daha geç bayatlar.
- Kurabiyeleri buzdolabında 1 hafta saklayabiliriz.
- Sakladığımız kurabiyeler hava alırsa sertleşir ve kıtırlaşır.
- Kurabiyelerin sertleşmemesi için yanlarına kabuklu elma koymalıyız. Böylece kurabiyeler 2 hafta boyunca sertleşmeden taze kalabilir.
- Kurabiye hamurunu hazırlayıp, daha sonra kullanmak üzere derin dondurucuda saklayabiliriz.
